মাহ গু গাই প্যান মানে "কাটা মুরগির সাথে রান্না করা টাটকা মাশরুম।"এই ঐতিহ্যবাহী ক্যান্টোনিজ ডিশটি সাধারণত ভাতের উপরে পরিবেশন করা হয় এবং মুরগি, মাশরুম, শাকসবজি এবং মশলা একসাথে সেদ্ধ করে তৈরি করা হয়।এটি বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারকে পরিবেশন করার জন্য একটি সুস্বাদু খাবার।

এমনকি আপনি পাশে পরিবেশন করার জন্য একটি ক্যান্টনিজ নুডল ডিশ বা আদা ড্রেসিং সহ একটি সবুজ সালাদ তৈরি করতে পারেন।আপনি যদি মুরগির হাড়হীন চামড়াবিহীন চিকেন উরু ব্যবহার করতে পছন্দ করেন তবে এটিও একটি বিকল্প।এখানকার আসল রেসিপি থেকে খুব বেশি দূরে সরে যাবেন না, কারণ এটি ক্যান্টনিজ খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত আড্ডা যা আপনি সম্মান করতে চান।

উপকরণ

3 1/2 টেবিল চামচ অয়েস্টার সস, বিভক্ত

1 টেবিল চামচ চালের ভিনেগার

তাজা কালো গোলমরিচ, স্বাদমতো

1 পাউন্ড হাড়হীন, চামড়াহীন মুরগির স্তন, ছাঁটা এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা

3 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ, ভাগ করা

3/4 কাপ মুরগির ঝোল, ভাগ করা

1 টেবিল চামচ সয়া সস

2 চা চামচ দানাদার চিনি

1 চা চামচ তিলের তেল

5 টেবিল চামচ চিনাবাদাম বা উদ্ভিজ্জ তেল

8 আউন্স ক্রিমিনি মাশরুম, পাতলা করে কাটা

2 চা চামচ আদা কিমা

1 (8-আউন্স) জল চেস্টনাট টুকরা করতে পারেন

3/4 কাপ কাটা গাজর, ঐচ্ছিক

পরিবেশনের জন্য ভাপানো ভাত

এটি তৈরি করার পদক্ষেপ

1. উপাদান জড়ো.

2.একটি মাঝারি পাত্রে 2 টেবিল চামচ অয়েস্টার সস, রাইস ভিনেগার এবং কয়েক পিস কালো মরিচ একত্রিত করুন।মুরগি যোগ করুন এবং কোটে টস করুন।

3. 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ যোগ করুন এবং প্রলেপ দিন।কমপক্ষে 20 মিনিট বা রাতারাতি পর্যন্ত ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

4. একটি ছোট বাটিতে, 1/2 কাপ মুরগির ঝোল, বাকি 1 1/2 টেবিল চামচ অয়েস্টার সস, সয়া সস, চিনি, তিলের তেল এবং অবশিষ্ট 1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ একসাথে ফেটিয়ে নিন।একপাশে সেট করুন.

5. মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি ঢালাই আয়রন ওয়াক বা ভারী-নীচের বড় ঢালাই লোহার প্যান গরম করুন এবং চিনাবাদাম তেলের 2 টেবিল চামচ যোগ করুন।তেল চকচকে হয়ে গেলে, চিকেন যোগ করুন, মেরিনেড থেকে যে কোনও তরল রেখে দিন (মেরিনেডটি বাদ দিন)।রান্না না হওয়া পর্যন্ত একটানা নাড়ুন, প্রায় 5 মিনিট।একটি প্লেটে মুরগি সরান।

6. wok এ আরেকটি টেবিল চামচ চিনাবাদাম তেল যোগ করুন।তেল ঝরঝরে হয়ে গেলে, মাশরুম যোগ করুন এবং রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মাশরুমগুলি নরম হতে শুরু করে, প্রায় 3 মিনিট।

7. বাকি 1/4 কাপ মুরগির ঝোল যোগ করুন এবং 2 থেকে 3 মিনিটের বেশি তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।

8. মাশরুমগুলিকে প্যানের পাশে ঠেলে কেন্দ্রে একটি কূপ তৈরি করুন।বাকী 2 টেবিল চামচ চিনাবাদাম তেল প্যানে কূপে যোগ করুন।

9. যখন তেল ঝিকিমিকি করে, তখন কূপে কিমা করা আদা এবং জলের চেস্টনাট যোগ করুন এবং প্রায় 1 মিনিট উষ্ণ না হওয়া পর্যন্ত একটানা নাড়ুন।

10. প্যানের মাঝখানে আরেকটি কূপ তৈরি করুন।মুরগির ঝোল-সয়া সস মিশ্রণ যোগ করুন।ঘন হওয়া এবং বুদবুদ শুরু হওয়া পর্যন্ত সসটি দ্রুত নাড়ুন।

11. ব্যবহার করা হলে চিকেনকে কাটা গাজর দিয়ে প্যানে ফিরিয়ে দিন।মিশ্রণটি ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত টস করুন।

12. রান্না চালিয়ে যান যতক্ষণ না মুরগিটি উষ্ণ হয় এবং গাজরগুলি খাস্তা-টেন্ডার হয়, আরও 1 মিনিট।

13. ভাপানো ভাতের উপরে পরিবেশন করুন